发送熟食快递的方法如下：真空包装使用真空机将熟食抽真空，以减少食品与氧气的接触，延长保质期。真空处理完成后，将熟食放入密封性好的泡沫箱中，以减少运输过程中的损伤。冷冻处理将熟食进行冷冻处理，然后放入隔温的泡沫箱中，并在箱子底部放置袋装冰块，保持低温储存。如果条件允许，也可以将熟食加热后进行真空杀菌包

食品安全知识包括以下几个方面：食品安全定义食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全小常识购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不购买三无产品。打开食品包装，检查食品是否具有正常的感官性