爸爸的亲哥哥应该称呼为 伯父。伯父是指父亲的哥哥，这是一个普遍接受的称呼，在中文里，伯父的妻子被称为伯母。尽管在不同地区可能存在一些不同的叫法，例如“大爷”、“大伯”等，但这些都属于伯父的变体，并不影响普遍的称呼习惯。因此，爸爸的亲哥哥应该称呼为伯父。