蒜苔腌制的方法和技巧（腌蒜薹多加两步，蒜薹鲜辣还爽脆）
【腌蒜薹】
材料：蒜薹
辅料：大蒜、小米辣、八角、花椒
调料：食盐、冰糖、生抽、老抽、白酒
做法：
1.新鲜的蒜薹一把摘洗干净，用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放在通风处晾干，要保证蒜薹的表面没有水分。
2.蒜薹表面没有水分后直接切成长段，把切好的蒜薹段放入盆中。
3.蒜薹中加入2克食盐，搅拌均匀后腌制15分钟，盐分可以使蒜薹的口感更爽脆。
4.炒锅内无水无油，加入2克食盐、10克冰糖、40克香醋、60克生抽，一小把花椒和八角，一直把冰糖煮至融化，关火后冷却备用。
5.准备几粒大蒜切蒜片，小米辣几个切成辣椒段。
6.把腌好的蒜薹放入一个干净无水的容器里，码放上蒜片和小米辣，再把冷却后的汤汁过滤到容器中。
7.表面淋入少许高度白酒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制六个小时以后即可享用。
腌制后的蒜薹口感更爽脆，味道鲜辣好吃，腌制一些放在冰箱冷藏，一周的时间随时都能吃到腌蒜薹，开胃又下饭，希望您能够喜欢。
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