五香豆腐干的做法教程（自制五香豆干，简单2步就搞定）

想吃香干不用出去买，自己在家就能做，简单两步就搞定，自己做的紧致细腻爽滑又q弹，干净还卫生、比外面买的还要好吃，今天在家自制五香豆干，下面我就把详细的做法分享给大家。

自制五香豆干

做豆干首选老豆腐，用手按压中间不会出水的最好，做出来吃着口感更加的细腻紧致又q弹。

准备两块老豆腐

先用刀把豆腐切成小块，薄厚度要切的尽量保持均匀一致，大概一到两公分厚。

切成豆腐块

豆腐切好后把切好的豆腐全部摆到蒸锅里边，我们要先将豆腐给它蒸熟，蒸熟后的豆腐做出来的豆干才会紧致，细腻爽滑又q弹，同时豆腐在蒸的过程中也能起到脱水的作用。

把切好的豆腐块摆放进蒸锅

豆腐全部摆好后，接下来往蒸锅里面先加入适量的清水，开大火先把水烧开，锅里的水烧开后，再把豆腐摆进蒸锅里，再扣上锅盖儿开大火上气之后蒸6分钟。

豆腐上锅蒸6分钟

豆腐蒸好后先取出来，放在一边冷却放凉，再进行下一步操作，再将冷却好的豆腐依次摆放在纱布上面，中间多少留点缝隙出来，一定要将豆腐冷却放凉之后再进行下一步操作，因为刚蒸出来的豆腐摸起来非常的嫩很容易碎，放凉之后就会变得结实了。

蒸好的豆腐摆放在纱布上面

将豆腐摆好后，在豆腐的表面再铺上一层纱布将豆腐盖起来，再盖上模具板，没有模具的可以用菜板或者其他平的东西都可以在上面再压上重物，压4－6个小时个小时。

压上重物压4个小时以上

我这大概压了四五个小时左右的样子，我们打开来看一下，这个时候的豆干明显的已经变薄了许多，而且非常的有弹性，先下手将压好的豆腐取出来放在一边。

压好的豆干取出

接下来再配点小料，在盘里加适量的葱白、姜片、三个八角、几片香叶、一小块桂皮和一小撮花椒、再加入一小撮小茴香和几个干辣椒。

准备点小料

接下来往锅里加入一大碗清水进来，水量大概能盖过豆腐就可以了，接着把配好的小料全部倒进锅里，我们先来熬个五香料汁。

小料倒入锅里

然后打开燃气将水煮开，接下来开始调味加入两小勺食盐、适量的生抽、少许酱油提色、少许蚝油、少许鸡精、最后加入几粒冰糖。

加入调料调味

接着再把压好的豆腐干依次的下入锅中，水量要是盖不住豆腐的话，可以适量的再加点，煮开后转小火焖煮十分钟，然后关掉燃气扣上锅盖，让豆腐干儿浸泡在汤汁中一到两个小时，将豆腐干浸泡入味上色。

煮开煮10分钟然后浸泡2个小时

已经浸泡了两个小时的豆腐干，表面已经明显的变成了黄色，先用筷子将豆腐干依次全部捞出来装到盘里，这个时候我们的豆腐干儿就已经直接可以食用了，如果喜欢吃口感更加的紧实的话，可以再复压一遍，不过我感觉还是这种状态的豆腐干，吃起来口感更加的滑嫩有弹性。

浸泡好取出

先将压好的豆腐干切成半公分薄厚的长条状。

切成长条

装盘

接下来再给大家分享一个豆腐干香辣开胃的吃法，将切好的豆腐干倒入一个干净的大盆里。

倒入盆里

加入多一点的蒜末、适量的小米辣，淋入198度滚烫的热油激发出蒜香味，再加入少许食盐、适量的生抽，再加适量叠自制的辣椒油，哇、太香了，最后加入少许香醋、适量的香菜段。

加入调料调味

接着戴上一次性手套下手给它翻拌均匀，美味即成，豆干这样做紧致爽滑又Q弹，香辣开胃、下酒又下饭。

翻拌均匀

关键咱自己在家做也非常简单，干净又卫生吃着也比较放心。

香辣豆干