魔芋中发挥神奇作用的成分是葡甘聚糖，它是一种粘性可溶性膳食纤维，也是魔芋号称零热量以及有助减肥背后的秘密。

葡甘露聚糖也以粉末、胶囊或片剂的膳食补充剂形式出售，既可作为单一成分也可与其他纤维或减肥辅助成分联合使用。长久以来，很多人对魔芋葡甘聚糖促进减肥的能力深信不疑，且有强烈需求。

2003年，一篇来自食品贸易委员会（FTC）的报告指出，55%的减肥产品广告和服务含有虚假或无证据的疗效声称。报告中提到的产品含有作为配料的葡甘露聚糖，也做了无证据的减肥效果声称。委员会中90%的专家表示：“鉴于目前的科学认知水平，没有任何非处方药、膳食补充剂或预包装食品可以在不减少热量摄入，或不增加体育锻炼的情况下，使用户的体重下降。”那么，从科学的角度来说，葡甘露聚糖在减肥方面的作用是什么？

它安全吗？

在一些研究中，作为补充剂，摄入葡甘露聚糖的最常见副作用是暂时性的腹胀和嗳气。研究人员认为这可能是由于突然增加大量的纤维引起的。大多数人不会因为这种轻微的不适而放弃。在几周之内，这些副作用就会消退。除此之外，葡甘露聚糖似乎是安全的。

它有用吗？

初步证据表明，每日服用1-4克葡甘露聚糖可以通过增加饱腹感和阻止部分热量被人体吸收，来促进体重的减轻。研究表明，纤维越粘稠或像凝胶一样，它对三种影响食欲的机制就越有效：1.机械性的占满肠胃空间，增加饱腹感；2.控制食欲激素；3.减缓食物吸收，延长饱腹感。

研究一：

在一项评估31名健康青少年男女的食欲等级研究中，每个参与者都被要求食用三种不同类型的高纤维饮料，在90分钟后才可以吃掉所有的比萨。然后，在不同的日子，他们尝试其他的纤维饮料。所有纤维产品都降低了食欲分数，然而，与位于第二位的直链葡甘聚糖相比，葡甘聚糖、黄原胶和海藻酸钠三者联合使用在减少食欲方面表现出最好的效果。

研究二：

在观察单独使用魔芋葡甘聚糖或与其他纤维联合使用对老年、超重但不肥胖的人群的效果时， 165名男性和女性受试者每日服用安慰剂，或葡甘露聚糖，或魔芋葡甘露聚糖、瓜尔豆胶和海藻酸盐（从海藻中提取）三者混合物，一共持续5周。所有受试者的饮食总热量都是1200卡路里，然后分别在饭前15分钟及下午3点，各服用一次纤维片。与安慰剂组相比，所有的纤维制品都能促进减肥，但并没有表现出一种纤维比另一种纤维更有效。在这项研究中，饮食的坚持也是一个未知数。

研究三：

在一项非对照或随机研究中，29名超重/肥胖的女性和男性志愿者每天服用一种包含葡甘聚糖的混合纤维，以评估其对食欲的影响。所有参与者都接受了健康饮食和锻炼计划指导，但没有被指定特定的卡路里水平。参与者在用餐前5-10分钟服用纤维，每日2-3次，持续14周。结果显示，参与者的体重、腰围和体脂都显著减少，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇和空腹胰岛素也有所下降。

研究四：

葡甘露聚糖在帮助管理体重方面可能有一定的价值，但与健康的饮食和运动计划相结合，它似乎有更大的好处。42名久坐不动的超重男性和女性每天在饭前（不控制热量）服用低剂量的葡甘露聚糖（与其他研究相比），其中50%的人每周参加3个小时的全身锻炼，而另一组则继续久坐不运动。8周后，两组都减少了热量摄入，减掉了体重和脂肪，同时也改善了血脂。然而，运动组表现出了最大的血脂改善量，并且男性的脂肪减少达63%；非锻炼组的脂肪减少只有50%！然而，体重下降并没有进一步减轻，这可能是由于瘦体重（肌肉）增加所致。其他研究也表现出包括胆固醇、甘油三酯在内的血脂降低效果，和观察到其他与代谢综合征相关的健康指标。