可爱的卷毛头，酥脆可口，菜场新秀
清炒花菜干
用料:
松花菜 500g、青蒜 2棵、盐 1茶匙、油 1汤匙
做法:
1、松花菜洗净,掰成小朵后在盖帘上摊开晾12小时。也可以在烤箱中低温(90℃)烘烤至打蔫,约耗时1小时。但烤过的菜花边缘有可能有焦痕,卖相不如常温晾干的。青蒜切片备用。
2、炒锅注入油,大火加热至微微冒烟,放入菜花干翻炒片刻,然后加少许水焖2分钟,加青蒜翻炒,调入盐翻炒均匀后出锅。
干锅花菜
用料:
松花菜 400g、五花肉 30g、青蒜 3棵、蒜 4瓣、干辣椒 2枚、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、白砂糖 1茶匙、盐少许、猪大油 1汤匙、油 1汤匙
做法:
1、带皮五花肉切片。青蒜切片。干辣椒切段。菜花掰成小朵。蒜切片。
2、炒锅中放入猪油和植物油,烧热后放入五花肉片煸至焦香,放入辣椒段、蒜片和花菜,用小火翻炒。
3、待花菜变色(菜梗变得更绿)后烹入料酒和酱油,调入白砂糖翻炒片刻,加青蒜、盐翻炒至青蒜微微变色,出锅。
番茄菜花
用料:
花菜 400g、西红柿 1枚(中等大小)、香葱 2棵、番茄酱 1汤匙、白砂糖 1汤匙、盐 1/2茶匙、油 1汤匙
做法:
1、西红柿洗净切滚刀块,若喜欢吃到成块的西红柿,可以切得大些;若喜欢西红柿多出汤汁,则可以切得小些。香葱切成葱花。菜花掰成小朵。
2、炒锅中注入油,大火加热至微微冒烟,煸香一半分量的态花,放入西红柿块翻炒至出汁,然后放入菜花翻炒片刻。
3、在锅中调入番茄酱和少许清水,加入白砂糖焖煮片刻至菜花略软,最后加入盐大火收汤出锅。
干煸孜然花菜
用料:
松花菜 400g、青蒜 1棵、大葱 1段、姜 3g、朝天椒 2枚、花椒 7粒、孜然 1/2茶匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、油 2汤匙
做法:
1、朝天椒切片。花菜洗净掰成小朵。青蒜洗净切片。大葱和老姜分别切末备用。
2、炒锅中注入较多油,中火烧热至微微冒烟,放入菜花煎炸至边缘微焦,捞出控干。
3、炒锅留底油,用大火加热,放入朝天椒、花椒、葱、姜末煸香。放入菜花后马上烹料酒,加入生抽翻炒均匀,撒上孜然粒和青蒜片煸炒至青蒜变色即可出锅。
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