消化内科医生：送给肠道患者的17条饮食食谱建议

得了炎症性肠病，不少患者觉得自己啥都不能吃了，万一不小心吃错了，马上开始腹痛、腹泻。这类患者不妨参照以下17条饮食建议来安心用餐。

1.以米食和面食为主。米汤、粥品(包括鱼片粥、肉片粥)及汤面易于消化和吸收，且少渣，适合炎症性肠病患者食用。但如果患者对面食中麸质蛋白过敏，应避免食用面食。

2.蔬菜水果分情况吃。正处于腹痛、腹泻活动期的患者，进食蔬果会加重症状，宜少吃或不吃，尤其不要生吃。缓解期患者可酌情适量进食蔬果，进食量以大便成形、软便且能顺畅排出为准，如果大便稀烂，应减量;如果大便较硬，宜增量。无明显腹痛、腹泻的缓解期患者吃水果时，最好去皮去籽，细嚼慢咽，或用榨汁机把新鲜水果榨成果汁，过滤后饮用。

3.生鲜牛奶要少喝。生鲜牛奶具有较强的免疫原性，容易诱发或加重患者的肠道炎症。活动期患者不宜喝生鲜牛奶，即使在缓解期，也需谨慎地酌情少量尝试，如果不耐受，就应该避免饮用生鲜牛奶。

4.酸奶要常温。酸奶中含有发酵过的蛋白质和丰富的乳酸杆菌等益生菌，易被消化和吸收。相对于常温储存的酸奶而言，低温存储的酸奶含较少或无添加剂和防腐剂，更适合患者食用，但需放置到常温时再喝。酸奶宜餐后饮用。

5.水产品禁生食。禁生食海鲜和河鲜，以免加重肠道消化吸收的负荷，诱发或加重病情。熟海鲜和河鲜可酌情食用，以汤羹类和清蒸类为宜，如果过敏也不能食用。

6.红肉要软烂。无论是活动期还是缓解期，不宜食用羊肉;避免进食未熟透的红肉制品;可酌情食用牛肉，尤其是汤羹类牛肉;可适量进食猪肉汤、猪肝汤;不宜进食烧烤类红肉。

7.白肉从鸡汤开始。对于肠道炎症较重的患者，宜从少量清炖的鸡汤开始，少吃多餐，随着肠道炎症的逐渐好转，可逐渐增加鸡汤分量;缓解期患者可适量食用鸡肉性食物。不宜进食烧烤类白肉。

8.鸡蛋做成羹。对于炎症性肠病患者，尤其是活动期，鸡蛋以做成蛋羹食用为宜，不宜吃生鸡蛋。

9.避免油腻食物。患者应避免进食以煎炸方式烹饪的油腻食物，宜进食以蒸煮方式烹饪的清淡、易消化食物。

10.不吃辛辣食物。辣椒、麻辣火锅、芥末等具有强烈的刺激性，会刺激肠道，诱发或加重腹痛、腹泻，炎症性肠病患者不宜食用。

11.生冷食物是禁忌。吃生冷食物容易引起胃肠功能紊乱，可诱发或加重腹痛、腹泻、便血等症状，不宜食用。

12.发作期不吃坚果。板栗、杏仁、花生、核桃等坚果通常难以消化和吸收，可明显加重患者肠道负担，诱发或加重腹痛腹泻，甚至引起肠梗阻。因此，活动期患者不宜进食坚果，缓解期可酌情适量进食。

13.适量摄入豆类及豆制品。豆类及豆制品营养丰富，但常使人胃胀气，宜根据患者的具体病情，酌情适量进食豆类及豆类制品。

14.速冻食品要熟透。炎症性肠病患者应少吃速冻食品，必要时可选择通过蒸煮方式烹饪的、完全熟透的速冻食品。

15.尽量不吃西餐。西餐多为高脂肪、高蛋白和高糖饮食，其中，部分食物半生不熟或高温油炸，蔬菜水果多为生吃，并配有酒类和咖啡类饮料。因此，患者应尽量避免，尽量选择中餐。

16.中餐以清淡为原则。进食中餐时，患者应注意5点：以清淡易消化食物为主，酌情选择高热量、富含优质蛋白质、富含维生素、适量脂肪、少渣、少刺激性的食物。食物必须煮透、煮烂。以炖、煮、蒸为主，避免油炸和重油煎炒。少用或不用没有营养价值，甚至有害的色素、香料和调味品，少加或不加糖。活动期患者的食物最好做成半流质和流质。

17.喝些温性茶。活动期患者需避免饮茶，尤其不要空腹饮浓茶、大量饮茶。缓解期患者可根据个人体质在餐后适量饮茶，最好是红茶、普洱茶等性温的茶，避免空腹大量饮用兴奋性较强烈的绿茶。