油梨，学名 Persea americana Mill.，又名鳄梨、牛油果，是樟科热带果树，原产于墨西哥和中美洲地区。油梨果肉富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿质元素等营养物质，有“森林黄油”和“超级食品”的美称。近年来，随着消费者对油梨营养价值的了解和认同，中国油梨市场日益火爆，但优质油梨严重依赖进口。