关于淀粉销售的增值税适用税率问题，有以下信息可以参考：淀粉不属于农业产品范围：根据财政部和国家税务总局发布的《关于印发〈农业产品征税范围注释〉的通知》（财税字52号），淀粉的生产工艺流程使其不被归类为农业产品，因此应按照17%的税率征收增值税。税率可能因政策调整而变化：尽管有信息称淀粉适用的税率为1