芥末酱的历史可以追溯到古罗马时期，当时它被称为“mustard”，其名称来源于拉丁语中的“mustum”，意为“发酵的葡萄汁”。古罗马人使用芥末籽制作芥末酱，这些芥末籽来源于双子叶植物黑芥菜、油芥菜和白芥。在日本，芥末酱的名称和配方虽然与欧洲传入的有所区别，但它在日本的普及和应用使其有时被认为是日本