鸡毛菜是什么菜

鸡毛菜，学名为Brassica rapa L. Chinensis Group，别名小白菜、青菜、油菜等，是 十字花科芸苔属的一种植物。它是一种常见的绿叶蔬菜，以其丰富的维生素和矿物质含量而受到人们的喜爱。鸡毛菜原产中国，各地均有栽培，尤其在南方地区栽种最为广泛，一年四季都有供应，以春夏两季产量最多。

鸡毛菜的嫩苗口感柔嫩，味道清香，适合多种烹饪方式，既可以炒食也可以煮汤。由于鸡毛菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。在烹饪鸡毛菜时，建议炒煮时间不宜过长，以保留其营养成分。

此外，鸡毛菜还有一些别名，如瓢儿白、胶菜、瓢儿菜、油白菜等，这些名称在不同地区可能有不同的使用习惯。鸡毛菜不仅在中国受欢迎，在一些亚洲国家也有种植和食用。