饭店婚宴怎么上菜

在饭店举办婚宴时，上菜的过程需要遵循一定的顺序和原则，以确保整个宴会的顺利进行和新人的满意。以下是一些关键步骤和注意事项：

预算和菜单设计

在设计婚宴菜单时，首先要做好预算，明确宾客人数和婚宴的档次。

菜品数目通常为双数，象征吉祥和成双成对的美好寓意。

菜单内容

菜单应包括冷盘、热菜、汤和甜品等多种类型，且每种类型的菜品数量也应为双数。

先上冷盘后上热菜，热菜一般在婚礼仪式结束后立刻上。

菜品命名应尽量选用吉祥用语，寄托对新人美好的祝愿。

上菜顺序

上菜前15分钟通知厨房，按照先冷后热、先荤后素、先汤后菜、先菜后点（饭）、先咸后甜的原则依次上菜。

上菜要有秩序，切勿争先恐后，确保主家先上菜后，其他台方可上菜。

具体菜品安排

开胃菜一般包括四种冷盘，有时种类可多达十种，如凉拌海蛰皮、皮蛋等。

主菜紧接在开胃菜之后，数量通常是四、六、八等偶数，因为中国人认为偶数是吉数。

热菜注意器皿的搭配，不要点低档菜如鱼香肉丝、毛血旺等。

甜点可以选择甜汤玉米羹、野菌汤等，丰富色彩且符合绿色主题。

敬酒和添菜

上完热菜后，是敬酒时间，负责敬酒的同事必须在上完热、荤菜后，知会主客敬酒的时间并讲解行走路线。

上菜时，如需为客人添酒或茶水，应礼貌进行。

撤换餐具和菜品

每上一道新菜时，必须音量适中，口齿清楚地报出菜品名称，必要时介绍风味特点。

吃完的菜品需要及时撤掉，保持桌面整洁。